«Мелифаро» — молодой мясокомбинат в Северо-западном регионе России. Первые колбасы и деликатесы торговой марки «Мелифаро» появились на прилавках магазинов Мурманска в 2000-м году. Этот проект положил начало бизнес-стратегии, основанной на региональной экспансии. Мы рассчитывали на небольшое высокотехнологичное производство, основанное на архаичных, домашних традициях отношения к мясным продуктам.

Главная проблема современного производства — максимальная унифицированность во имя все большей и большей производительности. Конвейер подчиняет себе и диктует производителю все: от рецептуры продуктов и их ассортимента, до отношений в коллективе, с партнерами, с клиентом. Учитывая географию и населенность региона мы ограничили производственные возможности «Мелифаро» 20-ю тоннами продукции в сутки. Это позволило нам избежать соблазна использовать суррогаты, как то: сухое молоко, яичный порошок, MDM, белковый стабилизатор, сою, ГМО, жидкий дым. Для нас важнее производить натуральный продукт.

Важным событием нашей истории стало внедрение на комбинате в 2010-м году системы ХАССП-Мясо. Она позволяет обеспечить жесткий контроль качества и безопасности продукта на всех стадиях, предшествующих его покупке в магазине: от приемки сырья до прилавка. Для нас это принципиально важно, поскольку мы используем только натуральные ингредиенты, которые требуют более трепетного отношения, а наши клиенты хотят получать надежный и всегда свежий продукт.

Сегодня «Мелифаро» — это современное производство, выпускающее более 150 наименований мясной гастрономии, лауреат региональных и федеральных конкурсов «100 лучших товаров».